Avec Frédéric Barrère et son épouse, les huîtres sont de retour sur le marché.
C’est assez inédit : un stand de ventes d’huîtres s’installe sur le marché arthézien en cette période estivale.
D’habitude, c’était plutôt en hiver (durant les moins en R disait-on) que les consommateurs étaient habitués à manger ce type de mollusques.
« En réalité, explique le vendeur Frédéric Barrère, on peut déguster ce produit de la mer en toute saison. S’il fait trop chaud, il suffit de protéger les huîtres avec de la glace. »
Installé à Mimbaste (Landes), le nouveau commerçant propose des produits du « Comptoir de l’huître », de Gujan-Mestras, place forte de l’ostréiculture du Bassin d’Arcachon.
> Plats cuisinés
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