Le commerce du vin a toujours été très réglementé.
À Arthez, dans les années 1650, on prenait des mesures de protectionnisme, mais les mauvaises conditions climatiques (déjà) venaient parfois perturber la production vinicole locale :
Ainsi, un vrai procès eut lieu en 1743 à ce sujet :
Il y avait aussi des problèmes concernant le prix de vente :
