Mathilde et Jean-Louis Martins Pereira renouvellent la mixologie par d’étonnantes préparations à base de plantes.
Mathilde et Jean-Louis Martins Pereira, Bordelais d’origine, ont choisi de s’installer voici 2 ans à Arthez-de-Béarn, où ils ont eu un coup de cœur « pour ce village avec une vue remarquable sur les Pyrénées », afin d’y créer, fin 2023, une entreprise très originale : Arbor Aether.
Ce nom latin évoque la quintessence du végétal et le cerf, qui représente la marque, incarne « sagesse, majesté et puissance de la nature ».
« Nous sommes passionnés par l’histoire et les vertus des plantes » expliquent les jeunes entrepreneurs qui ont quitté leurs anciens métiers, dans le recrutement et la communication, pour se consacrer à une activité qui « a vraiment du sens et correspond à [leurs] valeurs ».
Ils ont décidé de remettre au goût du jour des recettes et techniques utilisées depuis des millénaires mais oubliées avec le temps : il s’agit de faire infuser à froid de subtils assemblages de plantes avec du vin traditionnel afin de créer quelque chose de nouveau dans la mixologie. Ils remettent ainsi au goût du jour le fameux hypocras, vin aromatisé aux épices, ainsi que le vin de rose et le vin de sauge.
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